13.6.2009 Ansetzen des Met
Aus MeadMasters
Der Met wir für die Noob-Produktion Nr.3 am Samstag Nachmittag (13.6.2006) angesetzt. Es werden 3 verschiedene Versionen Met hergestellt. Die verschidenen Arten des Mets werden getrennt in jeweils einer Flasche aufbewahrt. Alle folgenden Mengen wurden aus unseren Formeln errechnet. Das Vorgehen ist fast identisch mit Noob-Produktion Nr.1. Variiert wird mit der Hefe und mit mehr Honig beim Nachzuckern um den Endzuckergehalt zu erhöhen. Als Grundlage dazu dient das folgende Rezept:
Inhaltsverzeichnis |
Grundvorgehensweise
Einmalig:
- Äpfel raffeln
Pro Flasche (oder pro 2 Flaschen bei 3.15.1, 3.15.2 und 3.7.1)
- Mischen von Honig und Wasser in einer Pfanne (ganz leich auf 25C erwärmt)
- geraffelte Äpfel dazugeben
- umfüllen in den Glasballon
- Hefenährsalz dazugeben
- Apfelsaft dazugeben damit gleichviel Apfelsaft wie Wasser im Ansatz ist
- Auffüllen mit gleichen Teilen Wasser und Apfelsaft so dass genug Platz zum Nachzuckern bleibt
- Gärstarter dazugeben
- Flasche verschliessen
- Schütteln
- Gährröhrchen in den Pfropfen stecken und mit Glycerin füllen
Mischverhältnisse haben wir versucht zu formulieren. Sämtliche benötigten Werkzeuge haben wir vorher sorgfältig gereinigt (Natronlauge und heisses Wasser). Achtung: die von uns verwendeten Gärröhrchen vertragen heisses Wasser nicht gut.
Geraffelte Äpfel für alle Versionen
Geraffelte Äpfel dienen als Schwebestoffe für die Hefe.
- 14 Golden Delicisous, süs-säuerlich, knackig, schälen,raffeln, feinpürieren (1090g geraffelte Äpfel)
- 2 Teelöffel Milchsäure auflösen, druntermischen, verringert Oxidation des Apfels
- 1/2dl Apfelsaft und 1/2dl Wasser dazugeben
Alles auf 80 Grad erhitzen und zugedeckt abkühlen lassen.
Ansatz-Mischung für Met Rezept 3.7.1, 3.15.1 und 3.15.2
- 5.55kg Prix Garantie Honig
- 5L Normales Hahnenwasser
Dies geht leider nicht, wegen mangels einer entsprechend grossen Pfanne ;) Entsprechend trennen wir auf: Metschung für 15 + 7, sowie unabhängig für 3.15.2 Metmischung (3.15.1 und 3.7.1)
- Honig: 3.3kg mit 3L Wasser auflösen
Diese Mischung wurde 1:2 auf 3.7.1 und 3.15.2 verteilt.
Honigmischung (3.15.2)
- Honig: 2.25kg mit 2L Wasser
Met 3.15.1
- 3.7L Met Mischung
Danach:
- 440g geraffelte Äpfel
- 2L klarer Apfelsaft von Aldi, darin 0.2l Trüber Apfelsaftsatz
- 2L Wasser
- 1.5dl Gärstarter, Cherry Hefe
- 15g Nährsalz
Nachzuckern benötigt:
- Geschätzte Endzuckermenge: 4.5kg
- Bei Ansatz vorhandener Honig: 2kg
- Ausstehend: 2.5kg
Geschätze Nachfüllmengen:
- 2.5L Wasser
- 5L Honig-/Wassergemisch
Met 3.15.2
- 3.7L Met Mischung
Danach:
- 440g geraffelte Äpfel
- 2L klarer Apfelsaft von Aldi, darin 0.2l Trüber Apfelsaftsatz
- 2L Wasser
- 1.5dl Gärstarter, Sautern Hefe
- 15g Nährsalz
Nachzuckern benötigt:
- Geschätzte Endzuckermenge: 4.5kg
- Bei Ansatz vorhandener Honig: 2kg
- Ausstehend: 2.5kg
Geschätze Nachfüllmengen:
- 2.5L Wasser
- 5L Honig-/Wassergemisch
Met 3.7.1
- 200g geraffelte Äpfel
- 1.5L Met Mischung (siehe oben)
Danach:
- 3 Handvoll entstängelte Holunderblüten
- 1L klarer Apfelsaft von Aldi, darin 0.2l Trüber Apfelsaftsatz
- 1L Wasser
- 0.7dL Gärstarter, Cherry Hefe
- 7g Nährsalz + etwas Wasser
Nachzuckern benötigt:
- Geschätzte Endzuckermenge: 2.1kg
- Bei Ansatz vorhandener Honig: 1kg
- Ausstehend: 1.1kg
Geschätze Nachfüllmengen:
- 1.1L Wasser
- 2.2L Honig- / Wassergemisch[[Category:2009/06/13]
