13.6.2009 Degustation

Aus MeadMasters

Grenzwertig untrinkbar

In der Nase nicht ansprechend, im Abgang hart - vermutlich zu wenig Säuremenge und zu wenig Restzucker. Der Honiggeschmack ist marginal.

Ein Fehler könnte das lange Lagern im Gärballon gewesen sein. Eine Hefeautolyse kann den Geschmack verderben. Die Hefe war immer etwas aktiv geblieben und nicht selbst vollständig abgestorben. Entsprechend planen wir für Produktion Nr 3 die Ballons nach maximal 3 Monaten (90 Tage) zu leeren und dabei den Met zu filtrieren.

Fazit: Mehr Restzucker und mehr Säure muss im Met sein. Es soll auch mehr Honiggeschmack vorhanden sein.