19.8.2006 Ansetzen des Met
Aus MeadMasters
Der Met wir für die Noob-Produktion Nr.1 am Samstag Abend (19.8.2006) angesetzt. Es werden 4 verschiedene Versionen Met hergestellt. Die verschidenen Arten des Mets werden getrennt in jeweils einer Flasche aufbewahrt. Alle folgenden Mengen wurden aus unseren Formeln errechnet. Als Grundlage dazu dienten die folgenden Rezepte:
Grundvorgehensweise
Einmalig:
- Äpfel raffeln
Pro Flasche (oder pro 2 Flaschen bei 1.15.1 und 1.7.1)
- Mischen von Honig und Wasser in einer Pfanne (ganz leich auf 25C erwärmt)
- geraffelte Äpfel dazugeben
- umfüllen in den Glasballon
- Hefenährsalz dazugeben
- Apfelsaft dazugeben damit gleichviel Apfelsaft wie Wasser im Ansatz ist
- Auffüllen mit gleichen Teilen Wasser und Apfelsaft so dass genug Platz zum Nachzuckern bleibt
- Gärstarter dazugeben
- Flasche verschliessen
- Schütteln
- Gährröhrchen in den Pfropfen stecken und mit Glycerin füllen
Mischverhältnisse haben wir versucht zu formulieren. Sämtliche benötigten Werkzeuge haben wir vorher sorgfältig gereinigt (Natronlauge und heisses Wasser). Achtung: die von uns verwendeten Gärröhrchen vertragen heisses Wasser nicht gut.
Geraffelte Äpfel für alle Versionen
Geraffelte Äpfel dienen als Schwebestoffe für die Hefe.
- 10 Golden Delicisous, süs-säuerlich, knackig, schälen,raffeln
- 1 Teelöffel Zitronensäure auflösen, druntermischen, verringert Oxidation des Apfels
- 1/2 dl naturtrüber Apfelsaft von Coop
Alles auf 80 Grad erhitzen und zugedeckt abkühlen lassen.
Mischung für Met Rezept 1.7.1 und 1.15.1
- 3kg Prix Garantie Honig
- 3L Normales Hahnenwasser
- 660g geraffelte Äpfel
Diese Mischung wurde 1:2 auf 1.7.1 und 1.15.1 verteilt.
Geschälte Äpfel |
Honig in Topf umfüllen |
Ste brütet über den Formeln |
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Zutaten beigeben |
Met Rezept Nr 1.7.1 - Normales Wasser, Prix Garantie Honig, Holunder
- 1.8L Met Mischung (siehe oben)
- 1L naturtrüber Apfelsaft von Coop
Danach:
- 1.5L Wasser
- 0.7dL Gärstarter (geschwenkt)
- 7g Nährsalz + etwas Wasser
Nachzuckern benötigt:
- Geschätzte Endzuckermenge: 2.1kg
- Bei Ansatz vorhandener Honig: 1kg
- Ausstehend: 1.1kg
Geschätze Nachfüllmengen:
- 1.1L Wasser
- 2.2L Honig- / Wassergemisch
Met Rezept Nr 1.15.1 - Normales Wasser, Prix Garantie Honig
- 3.7L Met Mischung
- 2L naturtrüber Apfelsaft von Coop
Danach:
- 2L naturtrüber Apfelsaft von Coop
- 2L Wasser
- 1.5dl Gärstarter
- 15g Nährsalz
Nachzuckern benötigt:
- Geschätzte Endzuckermenge: 4.5kg
- Bei Ansatz vorhandener Honig: 2kg
- Ausstehend: 2.5kg
Geschätze Nachfüllmengen:
- 2.5L Wasser
- 5L Honig-/Wassergemisch
Jani begutachtet die ersten beiden angesetzten Mets. |
Met 1.15.1 und Met 1.7.1. |
Das Honiglager zwischendurch. |
v.l.n.r. Jani, 1.15.1, Helene, 1.7.1, Ste. |
Ste bewundert die Gärung. |
Met Rezept Nr 1.12.1 - Glasbrunnen Wasser, Prix Garantie Honig
Mischung:
- 1L normales Wasser
- 0.8L Glasbrunnenwasser
- 341g geraspelte Äpfel
- 1.8kg Honig
- 12g Nährsalz
- 1.8L naturtrüber Apfelsaft von Coop
Danach:
- 2L naturtrüber Apfelsaft von Coop
- 2L Glasbrunnenwasser
- 1.2dl Gärstarter
Und wiedereinmal wurde das wichtigste Vergessen: Schütteln, DANN Gärröhrchen einsetzen.
Met Rezept Nr 1.7.2 - Glasbrunnenwasser, Waldhonig
Mischung:
- 1L Glasbrunnenwasser
- 1kg Waldhonig von Coop
- ca 198g geraspelte Äpfel
- 7g Nährsalz
- 1L naturtrüber Apfelsaft von Coop
- Dies waren 2.9L
Danach:
- 1.2l Glasbrunnenwasser
- 1.2l naturtrüber Apfelsaft von Coop
- 0.7dl Gärstarter
Schütteln, DANN Glasröhrchen einsetzen.
Galerie
Die 4 angesetzen Mets: v.l.n.r.: 1.7.2, 1.12.1, 1.15.1, 1.7.1. |
Alle Mets fertig angesetzt. |
Ste bewundert die Arbeit. |
Göldi WoW'ed inzwischen. |
Domi schläft friedlich. |
