31.8.2006 Nachzuckern
Aus MeadMasters
Heute ( Donnerstag 31.08.2006 ) wird nachgezuckert! ;-)
Es befinden sich alle bis auf Pädu bei den Gärballons. Aber zuerst geht es mal weit weg, zum Glasbrunnen feines gutes Wasser holen.
Hier befindet sich die Kontrollcheckliste für die Messungen.
Nachgezuckert wird 2/3 des ausstehenden Honigs. Aus den Formeln ergaben sich folgende Werte:
Die Messerte stammen vom Met bevor nachgezuckert wurde, damit die Ergebnisse nicht verfälscht sind. Gemessen wird ebenfalls die Säuremenge. Diese Proben werden jedoch nach dem Nachzuckern entnommen. Das Titrieren mit Blaulauge für die Säuremenge wird erst am nachfolgenden Tag durchgeführt, da wir zur Zeit noch keine Blaulauge an Lager haben. 01.09.2006 - Die Blaulauge ist nun eingetroffen und die Messung konnte gemacht werden.
Die Temperatur in der Küche und dem Zwischenlagerort war 22 Grad Celsius.
Inhaltsverzeichnis |
Met 1.15.1
Nachzuckermenge
- Total war die Menge (gemessen): 2.7L
Messwerte
- Säure: ph 4. Gemessen mit einem Universalindikator von MERCK für ph-Messungen.
- Alkoholgehalt: 8.5 vol%.
- Säuremenge: 10ml nachgezuckerte Probe + 4ml Blaulauge = ph-Wert 7 -> Säuremenge 4g/l
- Riechprobe (nachgezuckerte Probe): riecht frisch, Honig riecht man, säuerlich aber nicht nach Essig, scharf in der Nase
Bemerkung
1.15.1 ist der einzige Ansatz, der nicht mit gerührt wurde -> deshalb die schwache Gärtätigkeit? Weiter haben wir auch das Gärröhrchen ausgewechselt, so dass die Gärballons bzw. Gärtätigkeit vergleichbarer werden.
Met 1.12.1
Nachzuckermenge
- 0.6L Glasbrunnenwasser
- 0.6l Apfelsaft
- 1.2kg Honig
- Total war die Menge (gemessen): 2.1L
Messwerte
- Säure: 3.5 ph .
- Alkoholgehalt: 7.5 vol%.
- Säuremenge: 10ml nachgezuckerte Probe + 5ml Blaulauge = ph-Wert 7 -> Säuremenge 5g/l
- Riechprobe (nachgezuckerte Probe): riecht gehaltvoller als 1.15.1 aber weicher, Alkoholgeruch
Met 1.7.2
Nachzuckermenge
- 0.33L Glasbrunnenwasser
- 0.33L Apfelsaft
- 0.66kg Honig
- Total war die Menge (gemessen): 1.2L
Messwerte
- Säure: 4 ph .
- Alkoholgehalt: 7 vol%.
- Säuremenge: 10ml nachgezuckerte Probe + 5ml Blaulauge = ph-Wert 7 -> Säuremenge 5g/l
- Riechprobe (nachgezuckerte Probe): duftet stark nach Bienenwachs, riecht süss
Met 1.7.1
Nachzuckermenge
- 0.3l Apfelsaft
- 0.3kg Honig
- 0.6kg Sirup Holunderblüten (ca 50% (des Gewichtes) davon sind Zucker, 50% Wasser)
- Total war die Menge (gemessen): 1L
Messwerte
- Säure: 3.5 ph .
- Alkoholgehalt: 7 vol%.
- Säuremenge: 10ml nachgezuckerte Probe + 6ml Blaulauge = ph-Wert 7 -> Säuremenge 6g/l
- Riechprobe (nachgezuckerte Probe): riecht wenig nach Honig, etwas streng/hart
Impressionen & Anmerkungen
Die Küche sieht nach einer Nachzuckerung wie folgt aus:
Corinne am Glasbrunnenwasser holen. |
Wir am Glasbrunnen. |
Domi muss das Wasser nach Hause schleppen. |
Domi und Jani, unser Brauteam. |
Lange Arme können ganz schön "gäbig" sein. |
Das Probieren ist das Wichtigste. |
Unsere Werkzeuge und Notizen. |
